Конфитю́р (фр. confiture) — желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами (ягодами), сваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно пектина или агар-агара); разновидность джема.
Для кондитерских и хлебопекарных предприятий
Конфитюры Т — термостабильная начинка со вкусом и ароматом, свойственным виду конфитюра , используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для пирогов, слоеных изделий, булочек, пирожных. Устойчива к выпечке и замораживанию.Описание:Густая, однородная, желированная масса , не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.УпаковкаВедра-14 кг, гофрокороб — 15 кг
Конфитюры ТМ — термостабильная начинка со вкусом и ароматом свойственным виду конфитюра, используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для пирогов, слоеных изделий, булочек, пирожных, печенья, пряников и т.д. Устойчива к выпечке и замораживанию.Описание:Однородная, желированная масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.УпаковкаВедра-14 кг, гофрокороб — 15 кг
Конфитюры ТК — термостабильная начинка мажущей консистенции со вкусом и ароматом свойственным данному виду конфитюра, используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для пирогов, слоеных изделий, булочек, рулетов, печенья, кексов, пирожных и т.д. Устойчива к выпечке и замораживанию.Описание:Густая однородная масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.Упаковка.Ведра-14 кг, гофрокороб — 15 кг
Конфитюр П — Термостабильная начинка пластичной консистенции со вкусом и ароматом свойственным данному виду конфитюра, используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для пирогов, слоеных изделий, булочек, рулетов, печенья, кексов, пирожных и т.д. Можно легко наносить рисунки на поверхность за счет мажущей консистенции продукта. Легко проходит через кондитерские мешочки и корнетики. Очень удобен в использовании на автоматических линиях в изделиях где требуется равномерная намазка поверхности.
Конфитюр ТК — Термостабильная начинка мажущей консистенции со вкусом и ароматом свойственным данному виду конфитюра , используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для пирогов, слоеных изделий, булочек, рулетов, печенья, кексов, пирожных и т.д. Устойчива к выпечке и замораживанию.
Конфитюр М — Термостабильная начинка со вкусом и ароматом свойственному виду конфитюра , и, используется в хлебопекарном и кондитерском производстве в качестве начинки для пирогов, слоеных изделий, булочек, пирожных. Устойчива к выпечке и замораживанию.Описание: однородная, кремообразная масса , не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.
Конфитюр – рецепт
Конфитюр из апельсинов
Ингредиенты:
апельсины – 3 шт.;
сахар – 350 г;
лайм – 1 шт.;
апельсиновый ликер – 50-70 мл.
Приготовление
Апельсины хорошо помойте и, используя иголку или зубочистку, сделайте проколы по всей поверхности плодов (они не должны быть сильно глубокими и доставать до мякоти). После этого сложите фрукты в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте вымачиваться на 3 дня. Не забывайте каждый день 3-4 раза менять воду.
Потом очистите апельсины от кожи, стараясь снимать только цедру, не задевая белую часть. Цедру вначале разрежьте на кусочки длиной 5-7 см, а затем нашинкуйте очень тонкой соломкой. Белую часть также снимите с фруктов и порежьте их кружками, примерно в 1 см толщиной. Каждый кружок разрежьте на 4-6 частей.
В миску сложите цедру, полейте ее соком, выжатым из лайма, добавьте апельсины, засыпьте все это сахаром и оставьте минимум на 12 часов. Затем доведите эту смесь до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 30-40 минут. Снимите с огня, дайте остыть и оставьте стоять до следующего дня.
После этого повторите тот же процесс еще два раза, добавьте в конфитюр ликер (если хотите) и разложите его в чистые стеклянные баночки. Храните лакомство в холодильнике под закрытой крышкой.